Блог

Почему пирог, который вчера был румяным и пышным, сегодня превращается в резиновый блин? Секрет в том, что выпечка живёт по своим законам: тесто дышит, влагу теряет, а начинка страдает от температуры. Но если знать, как правильно хранить и подогревать пироги, они снова будут будто только вынуты из печи.Мы собрали старинные...

Пирожки — маленькие, но с большой историей. Зачем молодая жена пекла пирог в первый день брака и как пирожки стали символом быстрого перекуса задолго до гамбургеров. От ритуальных хлебцев в Египте до уличных пирожников дореволюционной Москвы, от свадебных обычаев до ресторанных коллабораций XXI века. Мы собрали малоизвестные факты, смешные легенды...

Песочное тесто — как маленькая машина времени: один кусочек способен перенести в монастырскую кухню XV века, на королевский пир с живыми дроздами или в модный ресторан, где подают прозрачный тыквенный пирог. В этом материале — путешествие по континентам и эпохам, от французских кишей до русского тёртого пирога с вареньем, от...